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Food Story76

동태찌개 황금레시피 , 동태 손질 방법과 명태껍질 볶음 만드는 방법 (알토란 416화, 천상현 셰프) 명태는 4계절 내내 먹을 수 있지만, 제철은 12~2월 사이입니다. 동태가 바로 겨울에 잡히는 명태를 뜻하는데, 동태로 가장 많이 즐겨 먹는 음식은 뜨끈한 동태탕입니다. 그래서 집에서도 만들어 먹을 수 있는 전 청와대 천상현 셰프님의 동태탕 황금레시피 와 명태껍질 볶음 레시피를 소개합니다. [식재료 레시피_10] 동태요리의 진수_동태찌개와 명태껍질 볶음 여러 가지 이름으로 불리는 명태 중 얼린 명태, 겨울에 잡히는 명태를 일컫는 동태에 관한 요리 레시피를 가져왔습니다. 알토란 416화에서는 겨울 생선이 되면 더 맛있는 명태 관련 요리법이 공개되었는데, 이번 포스팅에는 전 청와대 조리장 천상현 셰프님의 동태탕과 명태껍질 볶음 만드는 방법에 대해 알아보겠습니다. 좋은 동태 고르는 법 1. 비늘이 냉동된 상태.. 2023. 2. 9.
명태 효능 , 명태의 종류와 명태 섭취 시 주의사항 겨울철 국민 생선은 바로 명태입니다. 이런 명태에는 정말 많은 이름이 있는데 그 종류에 대해서도 알아보고, 명태가 우리 몸에 주는 좋은 효능과 섭취 시에 주의해야 하는 점은 없는지 알아보도록 하겠습니다. [다양한 식재료_17] 다양한 부캐릭터를 가진 _ 명태 명태는 지방 함량은 낮고 담백한 맛 때문에 제철인 12월~1월 사이에 인기가 많습니다. 이런 명태는 참 다양한 이름으로 불리고 있는데, 어원도 여러 가지 설이 있습니다. 가장 많이 알려진 어원은 이유권의 '임하필기'에서 전하는 옛날 함경도 관찰사가 명천군을 방문했을때 식탁에 오른 생선이 맛있어서 이름을 물었는데, 이름이 없었다고 하자 명천군의 '명'자와 고기를 잡은 어부 태씨의 '태'자를 따서 '명태'라고 지었다는 설입니다. 또 하나는 함경도와 일본.. 2023. 2. 9.
봄동 효능 , 봄동 섭취 시 주의사항 1월~3월 사이, 즉 지금이 제철인 봄동은 아삭한 식감과 단맛이 일품인 채소입니다. 봄 재철 채소라고만 생각하고 많이들 찾아서 드시고 계신데, 생각보다 봄동 효능 은 다양하고 우리 몸에 도움이 되는 것들이 많았습니다. [제철 음식_08] 봄을 알리는 납작배추 _ 봄동 겨울과 봄 사이에 아삭한 식감을 맛볼 수 있는 봄동은 겉절이와 나물 무침에 잘 어울리는 채소입니다. 보통 1월~3월 사이가 제철로 겨울에 파종해서 봄에 수확하는 배추로 잎이 옆으로 퍼져있는 것이 특색이고 일반 배추보다 단맛이 강합니다. [제철 음식_08호] 목차 #봄동 효능 #봄동 섭취 시 주의사항 #봄동 효능 봄동은 베타카로틴 함유량이 높아서 항산화 작용에 도움을 주고, 칼륨 및 칼슘 등의 무기질도 함유하고 있어 빈혈 예방, 콜레스테롤 합.. 2023. 2. 8.
닭갈비 양념 황금레시피, 연 매출100억 신화 춘천 닭갈비 만드는법 (알토란 423화) 알토란 423화에서는 대박 난 닭고기집 3곳의 사장님들을 모셔서 집에서도 만들어 먹을 수 있도록 레시피를 공개했습니다. 마지막으로 30년 경력의 김형우 사장님의 춘천 닭갈비 양념 황금레시피와 만드는 방법에 대해 알아보고 함께 만들기 도전해 보세요. [식재료 레시피_09] 닭고기 요리 3선 3편_ 춘천 닭갈비 자극적인 비주얼과 맛으로 오감을 만족시키는 닭갈비는 춘천이 가장 유명합니다. 그 춘천에서 40년이 넘는 요리 경력으로 30년 동안 닭갈비를 판매하시면서 연매출 100억의 신화를 이루신 김형우 사장님의 비법 레시피를 함께 알아보도록 하겠습니다. 왜 닭갈비는 춘천이 유명할까? 춘천 중앙로에 위치한 한 돼지갈빗집에서 유래되었는데, 1960년대 일어난 돼지고기 파동으로 돼지고기는 구하기 어려워졌고 대신 구하.. 2023. 2. 7.
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