빈혈에 도움이 되는 겨울 제철음식, 제철 꼬막의 효능

꼬막의 효능, 식재료카탈로그

겨울 제철 음식인 꼬막에 대해 알아보고, 효능과 섭취 주의사항, 꼬막 해감하는 방법에 대해 알려드립니다. 감기 예방과 혈관 건강을 위해 꼬막의 효능을 꼼꼼히 확인해 보고 건강 챙기셨으면 좋겠습니다. 

 

[제철 음식_05] 면역력 증가와 빈혈 예방에는 _ 제철 꼬막

꼬막은 서해안과 남해안에 분포하고, 겨울이 제철 꼬막을 만나볼 수 있고 가장 맛이 좋을 때입니다. 

 

꼬막의 종료는 참꼬막, 새꼬막, 피조개로 분류합니다. 
새꼬막은 껍데기 골의 폭이 좁으며, 털이 나있고, 참꼬막은 표면에 털이 없고 새꼬막보다 더 쫄깃한 맛이 난다고 합니다. 

피조개는 꼬막류 중에서 가장 비싼 고급종입니다. 꼬막은 특이하게 철을 함유한 헤모글로빈을 가지고 있어서 붉은 피가 흐르는 것이 특징인데요.  피조개라는 이름은 참꼬막과 새꼬막에 비해서 크기도 크지만 붉은 피가 두드러지기 때문에 붙여진 것이라고 합니다. 

특이한 것은 피조개는 자연산보다 양식한 것이 더 맛이 좋아서 비싸다고 하니 드실 때 참고하세요.

 

 

 

 

 

 

벌교 꼬막이 왜 유명한가요?
벌교 앞마다의 지리적인 특성 때문에 벌교 꼬막이 유명해질 수 있었다고 합니다. 고흥반도와 여수반도가 감싸고 있는 벌교 앞바다의 여자만 갯벌은 모래가 섞여있지 않고 오염이 되지 않아서 꼬막들이 살아가기 최적의 조건을 갖추고 있어 질좋고 맛 좋은 꼬막이 나올 수 있다고 합니다.

 

[제철 음식_05] 목차
# 1_ 꼬막의 효능
# 2_ 꼬막 해감하는 방법
# 3_ 꼬막 섭취 시 주의 사항

 

# 1_ 꼬막의 효능

꼬막의 제철 시기는 보통 11월~3월까지로 알려져 있습니다. 
고단백, 저지방, 저칼로리의 알칼리성 식재료이며, 필수 아미노산 성분이 풍부하고 그 밖의 다른 성분들이 균형 있게 함유되어 있습니다.

 

꼬막

 

1. 꼬막은 성인병 예방에 도움을 준다.

조개류의 특징은 타우린 성분이 풍부하다는 것인데요. 꼬막에도 타우린이 100g당 약 800mg정도로 풍부하게 함유되어 있습니다. 
타우린은 혈관 속에서 혈액이 굳는 것을 예방해주기 때문에 혈관 청소부라고 불리기도 합니다.

이런 타우린이 좋은 콜레스테롤를 높여주고, 유해산소를 제거해 줍니다.
그리고 혈당을 조절해서 당뇨나 고혈압, 고지혈증 등의 성인병 예방에 도움을 줄 수 있습니다.

 

2. 면역력 강화에 도움을 주는 꼬막

감기는 우리 몸의 면역력이 떨어졌을 때 쉽게 걸리는 질병입니다. 
꼬막에는 셀레늄과 아연이 풍부하기 때문에 이 성분들 체내에서 면역기능을 조절해 면역력 강화에 도움을 줍니다.  

또한 꼬막 속에는 비타민A와 베타카로틴도 함유되어 있어서 눈 건강에도 도움을 주고, 항산화 작용을 도와주기 때문에 면역력 강화에도 좋습니다.

 

 

 

 

 

 

3. 뼈 건강에 좋은 음식 꼬막

꼬막에는 필수 아미노산을 23%나 함유를 하고 있어서 단백질이 또한 풍부합니다. 
단백질은 우리 몸의 뼈와 근육 등을 구성하는 역할을 하고 있고, 필수 아미노산은 단백질의 흡수를 도와주기 때문에 뼈와 근육 건강에 도움을 준다고 볼 수 있습니다. 

또한 칼슘과 철분이 풍부하기 때문에 뼈 건강에 도움을 줍니다

 

4. 숙취 해소와 간 해독에 도움

꼬막 속 타우린과 베타인 성분은 피로해소와 간 기능 회복에 도움을 주는 성분입니다. 

타우린이 간세포 활성화를 시키고, 독소를 배출하는 효능이 있다 보니 숙취와 간 해독에 도움이 되는 것입니다. 

 

5. 빈혈 예방에 도움이 되는 꼬막

꼬막은 앞서 말씀드린 것과 같이 철분과 헤모글로빈이 풍부합니다. 그래서 적혈구 생성과 혈액 순환을 원활하게 해주는 효능이 있는데요.

어지럼증이나 혈압이 낮으신 분들, 임산부나 생리 중인 여성분들에도 도움을 줄 수 있습니다. 

 

 

꼬막무침

 

# 2_ 꼬막 해감하는 방법  

• 스테인리스 냄비에 물 2.5L, 굵은 소금 3큰술 반을 넣습니다.
• 냄비 위에 채반을 올리고 꼬막을 넣어줍니다.
• 냄비 뚜껑을 닫고 3~4시간 정도 두는데 이때 냉장고에 넣어서 차갑게 보관하면 더 좋다고 합니다. 
• 완벽한 해감을 위해서 마지막으로 식초물(식초1, 물 10)을 준비합니다.
• 준비된 식초물에 꼬막을 20~30초 정도 담가서 맑은 물이 나올 때까지 빠르게 씻어 주면 꼬막 해감은 끝입니다. 

꼬막 같은 조개류는 어두워야 입을 벌리기 때문에 꼭 냄비뚜껑을 덮어주셔야 하고, 채반을 올리고 꼬막을 올리는 이유는 꼬막이 토한 벌을 다시 먹는 것을 방지하기 위함입니다.

그리고 식초물에 식초를 너무 많이 넣으면 살이 녹을 수 있어서 비율을 맞추시거나, 적게 넣어주시는 것이 좋습니다.

 

 

 

# 3_ 꼬막 섭취 시 주의 사항 

4월~9월 사이의 조개류에는 삭시톡신이라는 성분이 함유되어 있습니다. 이 성분은 마비성 독의 일종으로 섭취 시 주의가 필요합니다. 가급적 제철인 겨울에 드시길 권장드립니다.

또한 꼬막을 너무 오래 삶으면 영양소가 파괴될 수 있으니 너무 오랫동안 꼬막을 삶으면 안됩니다. 

꼬막 역시 조개류에 속하기 때문에 차가운 성질을 가지고 있습니다. 

몸이 차가운 분들은 적당량만 드시길 권장드리고, 과다하게 드실 경우 복통, 설사 등을 유발할 수 있으니 주의가 필요합니다. 

 

 

 

 

 

 

 

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