세계에서 유명한 장수마을에서 공통적으로 섭취하는 식재료가 바로 메밀입니다. 메밀은 루틴이라는 성분과 식이섬유 등을 함유하고 있어 혈관 건강에 많은 도움을 주는 곡물인데요. 이런 고마운 메밀의 효능과 섭취 시 주의사항, 건강하게 메밀을 섭취하는 방법에 대해 알아보겠습니다.
[다양한 식재료_09] 혈관 건강의 희망_ 메밀 효능 (메밀밥 효능)
세계 4대 장수촌으로 꼽히는 곳 중에서 코카서스 지방, 일본 오키니와, 네팔 타칼리족은 혈관이 건강한 것으로 조사되었습니다. 이들이 혈관 건강을 위해 공통적으로 섭취한 음식은 바로 메밀이었는데요.
메밀의 어떤 영양 성분이 우리 몸에 건강에 도움이 되는지, 어떻게 먹으면 더 건강하게 먹을 수 있는지 알아보도록 하겠습니다.
[다양한 식재료_09호] 목차
# 1_ 메밀의 효능
# 2_ 메밀 섭취 시 주의사항
# 3_ 메밀을 효과적으로 먹는 방법 (메밀밥)
# 1_ 메밀의 효능
메밀은 각종 고서에 기록되어 있을 정도로 우리에게 친숙한 식재료이자 약재로 활용되어 왔습니다. 성질이 서늘해서 몸 속 열을 내려주고 염증을 가라앉히는 역할을 하며, 혈관 건강을 악화시키는 어혈 제거에 도움을 줍니다.
동의보감에서는 메밀은 비위장의 급기와 열기를 없애고, 소화가 잘되게 하는 효능이 있어 1년동안 쌓인 체기도 내려간다라고 전해집니다.
또한 본초강목에서는 적체를 없애고 열종과 통풍을 사라지게 한다고 기록되어 있으며, 본초정화에는 장위를 실하게 해주고 오장의 더러운 찌꺼기를 제거해준다고 기록되어 있습니다.
한방에서 말하는 오장의 지꺼기가 바로 혈액 속 독소인 혈당, 콜레스테롤, 호모시스테인을 말하는데, 실제로 매일을 꾸준히 섭취하면 메밀의 항산화 작용으로 인해 당뇨 예방이나 치료에 효과적이고, 혈압 및 콜레스테를을 감소시킨다는 연구결과도 있습니다.
메밀은 성인병에서 구제해줄 '희망의 곡물'이라는 별명을 가지고 있는데요.
이런 별명이 붙은 이유는 메밀에 풍부한 '루틴' 성분 때문입니다.
1. 혈관을 건강하게 해주는 메밀
항산화 성분인 루틴은 활성산소를 감소시켜서 혈관을 건강하게 만들어주고, 혈관 벽이 염증으로 손상되는 것을 막는데 도움을 줍니다. 그렇기 때문에 메밀을 꾸준히 섭취하면 혈압과 혈당,혈중 콜레스테롤 수치 감소에 도움이 되는 것입니다.
또한 메밀의 루틴성분이 동맥경화 지수를 유의적으로 감소하고, 혈압 상승을 억제하고 혈당 및 혈중 지질대사를 개선했다는 연구 결과도 발표되었습니다.
메밀에는 혈관 암살자인 호모시스테인을 낮추는데 도움을 주는 비타민B 역시 풍부하게 함유되어 있어 꾸준히 섭취하면 혈액 속 혈당, 혈중 콜레스테롤, 호모시스테인 억제에 도움을 받을 수 있습니다.
2. 혈당을 떨어뜨려서 당뇨병을 예방
당뇨병은 췌장에 열이 발생하고, 췌장 기증이 떨어지면서 시작되는 것으로 보는데요. 메밀은 차가운 성질을 가지고 있어서 췌장의 열을 내려주고, 호르몬 분비가 원활하게 될 수 있도록 돕기 때문에 당뇨에 효과적이라고 볼 수 있습니다.
또한 루틴 성분이 혈당을 떨어뜨리는 효과가 있어서 당뇨 증상 완화에 도움을 주고, 혈관벽을 강화시켜서 합병증 발생 위험을 감소시켜주는데 도움이 된다고 합니다.
3. 소화 촉진과 배변 활동에 도움
식이섬유를 매우 풍부하게 함유하고 있는 메밀은 소화를 촉진시키고 배변 활동에 도움을 줍니다.
그리고 소화되는 속도를 지연시키기 때문에 혈당도 조절해준다고 합니다.
또한 지질의 흡수를 줄일 뿐만 아니라 콜레스테롤을 배출하는데도 효과적이고, 장내에서 좋은 미생물들이 성장할 수 있도록 도와주는 효과도 있어서 장건강에도 도움이 됩니다.
4. 비만 예방과 피부미용에 도움
메밀은 우리의 주식인 쌀보다 칼로리가 낮고, 단백질과 식이섬유의 함량이 높아서 쉽게 포만감을 느끼게 해줍니다.
적게 먹고 쉽게 포만감을 높여준다면 그만큼 전체적인 식사량이 조절되기 때문에 다이어트에 도움이 된다고 볼 수 있습니다.
또한 메밀 속 필수 아미노산과 비타민, 루틴 등의 성분들이 우리 몸에 쌓이는 지방 축적을 억제시켜주고, 지방을 분해 및 연소를 촉진시켜서 체중 감량에 도움을이 됩니다.
메밀을 꾸준히 섭취하다보면 피부의 상태도 좋아지는데요. 바로 메밀 속 라이신, 시스틴. 트립토판 등의 필수 아미노산 성분들과 비타민들이 피부 생성을 활성화하고, 노화 방지 및 부스럼 등 각종 피부 질환을 예방하는데 효과가 있기 때문입니다.
메밀에 함유된 시스틴 성분은 피부를 촉촉하게 해주는 보습작용에도 도움을 주고, 피부의 잡티 제거와 영양을 공급해 주기 때문에 메밀은 피부 미용에도 도움을 준다고 할 수 있습니다.
5. 간과 눈, 그리고 뼈를 건강하게 해준다
메일에 함유되어 있는 플라보노이드라는 성분은 손상된 간세포의 재생을 촉진시켜주고, 간이 해독하는 기능을 잘 할 수 있도록 강화시켜주는 역할을 합니다.
또한 메밀 속 아연, 마그네슘, 칼슘 등 각종 무기질과 비타민 성분들이 골다공증을 예방하는데도 도움을 줍니다.
메밀에도 눈 건강의 중요한 영향을 끼치는 루테인이 함유되어있습니다. 루테인이 눈의 피로를 풀어주고, 노화를 방지하며, 시력도 보호해줘서 눈이 건강할 수 있도록 도움을 주는 것입니다.
# 2_ 메밀 섭취 시 주의사항
메밀은 성질이 차가워서 소화 기관이 약하신 분들은 과다 섭취시 복통을 유발할 수 있습니다.
하루 권장량은 25g 정도로 종이컵 한 컵 반 이하로 섭취하는 것이 적당하니 참고해서 조절하시길 바랍니다.
또한 메밀 알레르기가 있는 분들은 당연히 조심해야하며, 전문의사와 상담 후 섭취하시는 걸 권장드립니다.
그리고 혈당을 낮추는데 도움을 주는 메밀이기때문에 당뇨약을 복용하고 계시는 분들은 저혈당이 생길 수도 있으니 주의하셔야 합니다.
# 3_ 메밀을 효과적으로 먹는 방법 (메밀밥)
메밀을 가지고 메밀 국수, 메밀 전병. 메밀묵, 메밀차 등등 다양하게 섭취하는데,
혈관 건강을 위해 보다 건강하게 메밀 섭취할 수 있는 방법을 알아보겠습니다.
1. 쌀과 메밀을 섞어서 먹는 메밀밥 (쌀 80: 메밀 20)
혈관 건강에 도움이 되는 메밀 속 루틴 성분은 수용성이기 때문에 물과 함께 섭취했을때 흡수율이 높아진다고 합니다.
다량의 물을 넣어 밥으로 짓게 되면 루틴 성분이 메밀 밖으로 빠져나와 우리 몸에 흡수되기 좋은 형태로 바뀌어서 메밀밥으로 지어먹으면 효과적입니다.
메밀의 한가지 단점이 찬성질과 많은 식이섬유 때문에 소화기가 약한 사람들에게 부담이 될 수 있다는 것인데,
이런 분들은 흰쌀과 메밀을 함께 섞어서 먹게되면 그 성질을 중화시켜주고, 소화력을 좋게해줘서 메밀의 효능을 온전히 섭취할 수 있다고 합니다.
한 연구 결과에서는 메밀밥 섭취 수 총콜레스테롤 및 LDL콜레스테롤, 공복 혈당, 인슐린 농도가 감소했다고 확인되었다고 합니다.
매일 부담 없이 섭취할 수 있고 영양 흡수율까지 높일 수 있는 메밀밥이 혈관 건강을 위한 최적의 메밀 섭취법이라고 하니 오늘부터 바로 메밀밥으로 드셔도 좋을 것 같습니다.
메밀 밥을 하실 때 쌀과 메밀의 비율이 8:2 정도로 하시면 부드러운 식감으로 드실 수 있다고 하니 참고하세요.
2. 메밀밥과 시래기 함께 먹기
메밀의 효능을 높여주는 식재료 중 하나가 시래기라고 합니다.
메밀 속 루틴 성분은 모세혈관을 튼튼하게 해서 혈관의 탄력성을 높여주고,
시래기 속의 콜린 성분은 간에서 지방 대사를 촉진해서 혈중 콜레스테롤과 지방의 과다 축적을 막아주기 때문에
함께 먹으면 혈관 질환 발생 위험도를 낮추는데 효과적입니다.
개개인마다 효과를 다를 수 있지만, 추천하는 식단이라고 하니 참고하시면 좋을 것 같습니다.
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우리 몸의 혈관을 파괴하는 호모시스테인은 비타민B가 부족하면 상대적으로 많이 발생을 한다고 합니다. 즉, 비타민B가 부족하게 되면 혈관 건강이 악화된다는 말인데요. 비타민B가 얼마나 중요
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