[다양한 식재료_ 02] 50g의 완전식품_ 계란
계란은 양질의 단백질 식품으로 이미 알려져 있습니다.
성장에 필요한 필수 아미노산이 모유 다음으로 높고, 영양가에 비해 열량이 낮아 소화흡수도 잘되거든요.
고작 50g 정도의 작은 크기인데 함유하고 있는 영양소를 살펴보면
왜 완전 식품이라고 불리는지 알 수 있습니다.
[다양한 식재료_ 02호] _목차
# 1_ 계란의 효능
# 2_ 계란 섭취 시 주의사항
# 3_ 계란과 콜레스테롤
# 1_ 계란의 효능
▼계란 영양소
칼슘, 인, 셀레늄, 아연, 단백질, 콜린, 포스비틴, 제아잔틴, 루테인, 레시틴, 비타민A, 비타민D, 비타민E, 비타민K 등등등!!
그럼 계란이 가지고 있는 영양소와 그 효능들을 알아보도록 하겠습니다.
골다공증 예방, 뼈 건강 (비타민D)
우리가 평소 장난스레 광합성을 해라~라고 하면서 아침이나 낮에 산책을 하라고 합니다.
이유는 햇빛을 쬐면 몸 속의 비타민D가 생성되어 뼈 건강에 도움이 되기 때문인데요.
하지만 요즘같은 바쁘게 살아가는 현대사회에서는 쉽지가 않은 현실입니다.
비타민D는 우리 몸에서 칼슘을 뼈에 붙이는 역할을 담당합니다.
그래서 비타민D가 부족하게되면 칼슘 흡수율이 떨어지게 되어 골다공증을 초래할 수 있습니다.
계란에는 비타민D가 풍부하게 함유되어 있기 때문에 꾸준히 섭취하면 뼈 건강에 도움을 줍니다.
또한 계란에는 철분, 아연, 인이 풍부한데, 여성의 경우 철분이 많이 필요함으로 계란으로 쉽게 보충이 가능합니다.
그리고 인은 뼈와 치아 건강에 중요한 역할을 해서 성장기 아이들에게 좋습니다.
눈 건강 (루테인, 제아잔틴, 비타민A)
계란 노른자에는 루테인과 제아잔틴이 함유되어 있는데요.
루테인과 제아잔틴이 눈 건강에 좋다는 것은 이미 많은 분들이 알고 계시는 사실입니다.
루테인은 체내에서 자연적으로 생성되지 않기 때문에 반드시 외부에서 공급을 해줘야 하는데,
제대로 섭취하지 않으면 황반의 노화, 변성, 고도근시, 백내장과 같은 안구질환에 노출되기 쉽습니다.
그래서 평소 계란이라도 꾸준히 섭취하게 되면 몸 속에 루테인과 제아잔틴이 축적되어
황반변성과 백내장의 발병을 예방하는데 도움을 주고, 시력 손상을 막아주게 되는 것입니다.
또한 각막의 손상을 예방해주는 영양소인 비타민A도 함유하고 있어서 눈 건강에 도움을 줍니다.
치매예방 및 기억력 증진 (레시틴, 콜린)
계란에는 레시틴과 콜린이라는 영양소가 함유되어 있습니다.
레시틴 성분은 뇌의 활동에 꼭 필요한 성분으로 알려져 있는데요.
기억력과 학습 능력을 높여주는데, 실제로 알츠하이머 치료 및 증상개선에 효과가
입증되었다고 하니 잊지말고 섭취하시길 추천드립니다.
또한 레시틴은 혈중 콜레스테롤을 적절히 조절해주기도 하며,
혈관 속 필요없는 지방을 녹여 동맥 경화 예방에 도움을 줍니다.
추가로 콜린이라는 성분은 우리 몸의 신경전달 물질의 하나인
아세틸콜린을 합성하는데 필요한 영양소로 신경질환 개선, 인지기능 향상의 효과를
가져다 주기 때문에 뇌 기능 발달에 도움을 주는 것입니다.
면역력 향상 (리소자임, 칼슘, 단백질, 포스티빈)
계란의 흰자와 노른자에는 리소자임이라는 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다.
리소자임은 천연 항생제라고 불릴 정도로 면역력 강화에 도움을 준다고 알려져 있는데요~
이 외에도 계란에는 칼슘과 철분, 엽산 등 활력을 보충해주고 체력을 증진시켜줍니다.
또한 함유된 영양소 중 아미노산 성분은 스트레스를 조절해주는 세로코닌 수치를 높여주기 때문에
스트레스 해소에도 도움을 줍니다.
다양한 암세포의 성장을 더디게 해주는 포스티빈 성분도 함유하고 있어서
자궁암, 위암 등에 도움을 줄 수 있다고 알려져 있습니다.
다이어트 및 피부미용 (단백질, 비타민E)
아침에 계란을 먹으면 하루동안 400칼로리의 흡수 제한 효과를 거둘 수 있다고 합니다.
계란이 포만감을 주어서 생기는 현상으로 보면 되세요.
그리고 계란은 단백질은 많고 칼로리는 낮기 때문에 다이어트를 하시는 분들이
식단을 짜실 때 꼭 포함되는 음식이기도 하죠~
계란에는 비타민E도 함유되어 있는데, 이 성분은 몸 속 활성 산소를 억제하여
노화방지, 항산화 효과에 도움을 줍니다.
그리고 계란 흰자 팩은 피부 각질, 모공 속 노폐물, 피지 흡탁에 탁월한 효과를 주니
집에서 직접 해보시는 것도 추천드려요~
숙취해소 (메니오닌)와 탈모예방 (비오틴)
계란에는 메니오닌이라는 성분이 있어서 아세트 알데히드 수치를 줄여줘서 숙취해소에 도움이 됩니다.
대신! 계란을 덜 익혀서 (반숙)으로 드셔야 숙취해소에 더 좋은 효과를 보실 수 있습니다.
계란 노른자에는 비오틴이라는 비타민이 풍부합니다.
이 성분은 백발 방지. 탈모의 예방 및 치료에도 도움이 되지만,
근육통을 완화시켜주고 습진이나 피부염을 경감시켜 주기도 합니다.
# 2_ 계란 섭취 시 주의사항
날계란을 장기간 섭취하게 되면 모발에 도움이 되는 성분 중 하나인 비오틴의 흡수를 방해하기 때문에
탈모 증상에 영향을 줄 수 있습니다.
흰자에 있는 아비딘 성분이 비오틴 성분과 결합을 해버려서 비오틴이 온전히 흡수되는 것을 방해하기 때문이죠.
그래서 탈모가 있으신 분들은 날계란 섭취에 주의하셔야 합니다.
당연한 것이겠지만 계란 알레르기 있으신 분들은 계란을 드실 때 조심하셔야 합니다.
# 3_ 계란과 콜레스테롤
계란 노른자에 콜레스테롤이 높아서 과다섭취 시 심혈관 계통에 부정적인 영향을 준다고 알려져 있습니다.
하지만 그 반대로 장시간 꾸준히 섭취하게 되면 오히려 콜레스테롤의 질이 좋아져서
대사증후군에 걸릴 위험도가 낮아진다는 의견도 있습니다.
어느 쪽이든 하루 1개 정도는 큰 문제가 없기 때문에
하루에 과다하게 섭취하는 것만 자제하시면 완전 식품이 계란의 영양소들을
충분히 섭취 가능하다는 점 참고하시면 좋을 것 같습니다.
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