혈당을 내리는 데 효과가 있다고 입증된 사찰 밥상, 보명 스님이 알려 주신 사찰 밥상 레시피로 집에서도 건강하게 만들어서 혈당 조절에 도움이 되었으면 좋겠습니다. 총 2가지 음식 중 말차 무구이 레시피를 소개합니다.
[레시피_02] 말차 무구이 만드는 방법
2023년 1월 첫 방송으로 나는 몸신이다에서 어떤 음식을 소개했을까 싶어 보니 '사찰음식'을 했더라구요.
사찰음식이 당뇨예방에 좋다고 연구결과로 밝혀졌다고 해서 놀랬는데, 자연에서 얻은 식재료로 최대한 건강하게 만드니 그럴 수 밖에 없겠구나라는 생각도 들었습니다.
보명스님이 알려주시는 사찰 음식 레시피로 우리도 건강을 챙겨보도록 할께요!
[레시피_02호] 목차
# 1_ 준비재료
# 2_ 만드는 순서
# 3_ 말차 무구이_효능
# 1_ 준비재료
무1개
밀가루1컵 반
말차 가루 0.5~1스푼
식용유
물 약간
소금 1티스푼
# 2_ 만드는 순서
1. 껍질을 벗겨서 준비한 무를 0.5cm 정도의 굵기로 썰어준다.
쌈무보다는 약간 두껍게 썰어주세요.
가을무가 있으시면 더 좋고, 없다고 해도 괜찮아요.
2. 썬 무를 물에 삶아서 익힌다.
무를 익히는 이유는 밀가루 반죽은 빨리 익고, 단단한 무는 잘 안 익기때문에 무를 삻은 후 구워주는 것이 좋습니다.
무를 삶아서 구우면 요리시간도 줄어들고 맛은 올려준다고 합니다.
이때 물에 소금을 한 꼬집 넣어줍니다.
3. 무가 삶아지는 동안 밀가루, 물, 소금 반 스푼을 넣고 말차가루를 섞는다.
말차 가루 대신 강황 가루를 넣어도 좋습니다. 강황 가루는 밀가루와 궁합이 좋기때문에요.
반죽의 묽기는 살짝 흐르는 정도로 해줍니다.
4. 익은 무를 건져내고 반죽을 묻혀서 구워준다
겉이 갈색으로 구워지면 뒤집어 주고, 양면이 다 익으면 그릇에 담아주면 말차 무구이가 완성됩니다.
기호에 따라서 간장에 살짝 찍어 드셔도 좋습니다.
# 3_ 말차 무구이_효능
말차 무구이는 혈당을 내리는데 도움을 줍니다.
무에는 식이섬유가 풍부해서 당질의 소화 흡수를 억제시켜줍니다. 그래서 식후에 혈당이 상승하는 것을 억제하는데 도움을 주는 것이죠.
말차는 쪄낸 찻잎을 그늘에 말린 후 곱게 갈아서 분말 상태로 만든 것인데 항산화 영양소가 풍부합니다.
특히, 비타민A 계열에 속하는 레티놀이라는 성분이 있는데
이 성분은 콜레스테롤을 낮추는데 도움이 되는 항산화 영양소입니다.
말차에는 녹차에 비해서 레티놀 함량이 480배나 풍부하다고 합니다.
결과적으로 말차 무구이는 혈당을 급격하게 높이지 않고, 콜레스테롤을 낮춰서 당뇨병 예방과 증상 완화에 도움을 준다고 볼 수 있습니다.
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