셀러리의 효능과 부작용 , 마이너스 칼로리의 셀러리 주스 만드는 방법

셀러리 효능, 색재료 카탈로그

셀러리가 마이너스 칼로리라고 불리는 이유는 먹은 셀러리의 칼로리보다 셀러리를 소화시키는데 더 많은 칼로리가 소모되기 때문인데요. 이렇듯 다이어트에도 도움이 되는 셀러리이지만 그 밖에도 다양한 효능들이 있습니다. 이번에는 셀러리 효능과 부작용, 그리고 셀러리 섭취 방법에 대해 알아보겠습니다. 

 

 

 

 

 

[다양한 식재료_24] 마이너스 칼로리_ 셀러리 효능

셀러리는 원래 약용으로 사용되다가 17세기 이후 유럽에서 특유의 향과 맛 때문에 식용으로 재배하기 시작했다고 합니다. 우리가 먹는 것은 줄기와 잎 부분이지만 사실 뿌리와 씨도 모두 식용이 가능하다고 하는데요. 씁쓸한 맛 때문에 호불호가 갈리는 식재료이지만 영양적인 효능이 다양하기 때문에 눈여겨보시면 좋을 것 같습니다.

 

[다양한 식재료_24호] 목차
① 셀러리 고르는 법과 셀러리 손질법
② 셀러리 효능
③ 셀러리 부작용
④ 셀러리 먹는 법 (셀러리 요리 레시피)

셀러리

① 셀러리 고르는 법과 셀러리 손질법

1. 셀러리 고르는 법

• 줄기는 굵고 길며 단단한 것이 좋다.
• 아래 심줄이 또렷하게 박혀있고, 겉과 속 대의 굵기가 일정하고 역녹색을 띠는 것
• 잎은 누렇게 되지 않고 광택이 있는 녹색을 띠어야 한다.
• 줄기를 눌렀을 때 움푹 들어가거나 포기가 갈라진 것은 좋지 않다.

2. 셀러리 손질법

• 셀러리를 깨끗하리 씻어 칼로 줄기와 잎을 분리한다.
• 줄기는 감자껍질 깎는 채칼로 실선모양으로 튀어나와 있는 질긴 심줄을 제거한다
• 샐러드처럼 생으로 먹을 경우 잎줄기 끝을 제거한 후 사용한다

3. 셀러리 보관방법

• 손질하기 전 상태로 신문지에 싼 후 냉장고 신선실에 보관하면 3일 정도 신선도를 유지 가능하다.
• 손질된 셀러리는 종이 타월에 싸서 냉장 보관한다
• 비닐 랩이나 봉지에 보관하는 경우 셀러리의 에틸렌 가스가 빠져나가지 못해서 신선도가 떨어질 수 있다.
• 장기간 보관을 할 경우엔 잎과 줄기를 살짝 데치고 냉동 보관을 한다. 

 

 

 

 

② 셀러리의 효능

1. 눈 건강에 도움

셀러리에는 수분과 비타민이 굉장히 풍부하게 함유되어 있는데 특히 비타민A의 함량이 많아서 눈 건강에 좋은 채소로 알려져 있습니다. 

2. 면역력 강화

셀러리의 셀리넨과 리모넨, 캠페롤 등의 성분은 항산화 성분들로 우리 몸속의 활성산소를 제거하는 데 도움을 줘서 면역력을 높여주고 피부 노화방지에도 도움을 줍니다. 

3. 다이어트에 도움

샐러리는 마이너스 칼로리라는 별명을 가지고 있습니다. 셀러리를 소화할 때 흡수된 셀러리의 칼로리보다 더 많은 열량을 소비하기 때문인데요. 더구나 셀러리는 100g 당 15kcal 밖에 되지 않으니 다이어트에 적합한 식재료라고 할 수 있습니다.

 

그리고 셀러리에는 식이섬유가 풍부해서 장 운동에 도움을 줘서 변비 예방에도 효과적이라 볼 수 있습니다. 

4. 기억력 향상에 도움

샐러리에는 아피게닌이라는 성분이 함유되어 있는데, 이 성분은 신경 세포의 성장과 발달을 자극해 뇌 속의 기억 능력을 향상한다고 합니다. 

5. 당뇨 예방

샐러리에는 플라보노이드라는 성분이 굉장히 풍부하게 함유되어 있는데, 이 성분은 체내에서 췌장이 나쁜 세포에 의해 산화되어 손상되는 것을 막아주는 역할을 합니다. 이런 작용은 인슐린 생성작용을 촉진시켜서 혈당관리를 수월하게 만들어 주기 때문에 당뇨 예방에 도움을 줍니다.

 

샐러리

6. 혈관 건강에 도움

칼륨이 풍부하게 함유되어 있는 셀러리는 칼륨이 나트륨을 체외로 배출해 주는 역할을 하기 때문에 혈압 조절에도 도움을 줍니다. 이런 혈압 조절로 인해 고혈압 등 혈관 질환을 예방할 수 있고, 혈관을 확장시켜 혈액 순환을 원활하도록 도와주는 비타민E도 함유되어 있어 혈관건강에 도움이 됩니다. 

또한 혈액 내에서 지방이 증가하는 것을 고지혈증이라고 하는데, 샐러리는 고섬유 채소로 나쁜 콜레스테롤의 수치를 낮춰주는 역할을 해서 고지혈증 예방에 도움을 줍니다. 실제로 고섬유질 식단을 섭취하는 사람은 대조군에 비해 나쁜 콜레스테롤 수치가 낮은 것으로 확인되었습니다. 

7. 염증 감소 

셀러리의 아피제닌이라는 성분은 항염증제와 항균제, 항바이러스 등의 역할을 하는데, 염증성 단백질 형성을 감소시켜서 염증을 줄여주면서 면역체계를 회복하는데 도움을 줍니다. 

또한 샐러리 속의 여러 종류의 영양성분들이 위산이 과다하게 분비되는 것을 억제해 줘서 위를 보호해 주는 역할을 하는 점액분비를 증가시켜 줍니다. 이런 증상들로 인해 위궤양도 예방할 수 있습니다. 

 

 

 

 

③ 셀러리 부작용

셀러리는 한 번에 너무 많은 양을 드실 경우 설사 및 복통을 유발할 수 있으니 항상 적당량만큼만 드시는 걸 추천드립니니다. 쑥이나 자작나무 꽃가루 알레르기가 있는 분들은 섭취 시 주의가 필요합니다. 

임산부의 경우 많이 먹을 경우 자궁수축이 유도되거나 출혈이 발생할 수 있으니 조금만 드시거나 전문가와 상의 후 드시는 걸 권장드립니다.

신장질환이 있으신 분들의 경우 셀러리 속의 영양분이 오히려 신장대사에 좋지 않은 영향을 미칠 수 있으니 섭취는 권장드리지 않습니다. 

 

④ 셀러리 먹는 법 (셀러리 요리 레시피)

셀러리는 줄기와 잎, 뿌리, 씨앗도 식용이 가능한 야채인데요. 보통은 줄기와 잎을 요리해서 많이 먹기 때문에 본인에게 맞는 식감을 찾아서 드시면 됩니다. 

샐러리 주스와 샐러리

1. 셀러리 오이장아찌 만드는 방법

준비재료: 셀러리 반단, 오이 1개, 고추 1개, 간장 150mL, 물 200mL, 설탕 50g, 식초 50mL

1. 셀러리는 밑동을 자르고 겉면 껍질을 얇게 벗긴 후 한입 크기로 썰어준다
2. 오이와 고추는 깨끗이 씻어서 적당한 두께로 잘라 준비한다
3. 장아찌 담을 유리병이나 용기들은 깨끗하세 소독하고 물기를 제거한다.
4. 간장, 물, 설탕을 냄비에 넣고 끓여준다.
5. 설탕이 다 녹을 때까지 끓여준 후 식초를 붓고 한소끔 끓이고 나서 불을 끈다.
6. 준비된 야채를 보관할 용기에 모두 담고 간장물을 부어준다.
7. 상온에서 하루정도 보관하고 냉장보관하면 완성!

 

2. 저칼로리 셀러리 전 만드는 방법

준비재료: 물 200mL, 메밀가루 100g, 셀러리 먹을 량만큼, 소금 1t

1. 메밀가루 100g에 물 200mL와 소금 1t를 넣고 묽지 않게 반죽한다.
2. 기름을 두른 프라이팬에 셀러리를 적당량 펼쳐서 구워주면 완성!

 

메밀은 GI지수가 54로 백미나 밀가루보다 낮아서 혈당 상승 속도가 느리고 지방이 쌓이는 것을 막아서 다이어트와 혈당 조절에 도움을 줍니다. 

 

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혈관 건강에 도움이 되는 식재료, 메밀의 효능과 메밀밥 효능

 

3. 셀러리 주스 만드는 방법

준비재료: 셀러리 600g, 거름망, 믹서 (1인분 기준)

1. 셀러리 잎과 줄기를 골고루 준비한다.
2. 믹서에 잘 갈리도록 셀러리를 약 1~3cm 크기로 자른다.
3. 셀러리의 줄기를 먼저 넣고 잎은 위에 위치하도록 나중에 넣는다
4. 물을 넣지 않고 샐러리 만으로 해서 완전히 갈아준다.

믹서를 약한 단계로 해서 열이 발생되지 않도록 중간중간 눌러가면서 곱게 갈아주는 것이 중요합니다.

 

5. 곱게 갈렸다고 보이면 셀러리는 거름망에 넣고 즙을 짜주면 완성!

남은 셀러리 찌꺼기는 화분에 두면 거름도 되고, 벌레로 덜 꼬인다고 합니다. 또 생선이나 육류 요리를 할 때 냄새 제거용으로 사용 가능하니 참고해 주세요~

 

※ 착즙기가 있으신 분들은 셀러리 줄기부터 착즙을 하시고 후에 잎사귀를 넣어서 착즙을 하면 됩니다. 섬유질을 섭취하지 않고 즙만 섭취하는 게 중요합니다.

 

일일 500~600g이 섭취 권장량입니다. 셀러리 주스는 공복에 드시고, 드신 후 30분~1시간 정도는 다른 음식은 드시지 않는 게 좋습니다. 맛을 위해 다른 과일이나 채소가 들어가면 셀러리만의 긍정적인 효과를 얻기 힘들 수도 있어서 셀러리만 이용하시는 게 좋다고 합니다. 

또한 몸에 염증이 많으신 분들의 경우 처음 드시면 설사가 나올 수도 있으니 참고하시고, 일주일 정도 지속될 수 있으나 나중에는 정상변으로 바뀐다고 합니다. 

샐러리 주스는 이뇨 작용에 도움을 주고, 다양한 무기질을 포함하고 있어서 염증, 습진, 아토피, 변비, 간수치, 생리통 개선 등의 효능이 있습니다.