식재료 레시피13 닭갈비 양념 황금레시피, 연 매출100억 신화 춘천 닭갈비 만드는법 (알토란 423화) 알토란 423화에서는 대박 난 닭고기집 3곳의 사장님들을 모셔서 집에서도 만들어 먹을 수 있도록 레시피를 공개했습니다. 마지막으로 30년 경력의 김형우 사장님의 춘천 닭갈비 양념 황금레시피와 만드는 방법에 대해 알아보고 함께 만들기 도전해 보세요. [식재료 레시피_09] 닭고기 요리 3선 3편_ 춘천 닭갈비 자극적인 비주얼과 맛으로 오감을 만족시키는 닭갈비는 춘천이 가장 유명합니다. 그 춘천에서 40년이 넘는 요리 경력으로 30년 동안 닭갈비를 판매하시면서 연매출 100억의 신화를 이루신 김형우 사장님의 비법 레시피를 함께 알아보도록 하겠습니다. 왜 닭갈비는 춘천이 유명할까? 춘천 중앙로에 위치한 한 돼지갈빗집에서 유래되었는데, 1960년대 일어난 돼지고기 파동으로 돼지고기는 구하기 어려워졌고 대신 구하.. 2023. 2. 7. [알토란 423화] 26년 전통 동대문 닭한마리 레시피, 닭한마리 육수 만드는 방법 26년 동안 동대문에 닭한마리로 장사를 하시면서 3층 건물까지 일궈낸 대박집 김명열 사장님이 나오셔서 소중한 레시피를 알려주셨는데요. 깊고 깔끔한 맛이 일품인 육수와 시그니처 양념장 비법까지 함께 알아보도록 하겠습니다. [식재료 레시피_08] 닭고기 요리 3선 2편_ 동대문 닭한마리 한 번도 안 먹은 사람은 있어도 한 번만 먹은 사람은 없다고 할 정도로 국물 맛이 일품인 동대문 닭한마리 레시피가 '알토란'을 통해 공개되었습니다. 김명열 사장님께서 5년 동안 연구해서 집념으로 개발한 한약재 육수는 2009년 특허까지 출허를 했는데, 이 특허 출원으로 일본 방송에까지 소개되어 일본인 관광객들에게는 관광 필수 코스가 되었다고 합니다. 동대문 닭집 골목의 유래 동대문에 유명한 호텔 부지가 70년대는 고속버스 터.. 2023. 2. 7. 만능간장으로 맛을 낸, 안동찜닭 만드는 법 (알토란 423화) 2023년 2월 5일 알토란에서는 닭 골목 대박집들의 레시피를 공개했는데요. 그중 8년 동안 안동에서 찜닭을 연구하고 판매를 하고 계신 사장님의 레시피를 알아보고, 찜닭뿐만 아니라 다른 요리에도 사용 가능한 만능 간장 만드는 방법도 함께 배워보도록 할게요. [식재료 레시피_07] 닭고기 요리 3선 1편_ 안동 찜닭 안동하면 자연스럽게 떠오르는 음식이 바로 안동 찜닭은 소스 맛으로 좌우된다고 해도 과언이 아닌데요. 유명한 찜닭 골목에서 1년 반동안 소스 연구를 하셔서 지금까지 이어오고 계신 김준년 사장님의 안동 찜닭 만드는 방법이 기대가 될 수밖에 없었습니다. 안동 찜닭은 양반들이 자주 먹었다는 설도 있는데, 18세기에 나왔던 조선 요리서 수운잡방, 음식디미방 등에는 찜닭과 유사한 조리법도 있다고 합니다... 2023. 2. 7. [알토란 422화] 제철 꼬막무침 만드는 방법 (꼬막 해감, 꼬막 삶는법 + 꼬막 비빔밥 레시피) 2023년 1월 29일에 방영된 알토란 422화에서는 고물가 시대에 맞춰 만원으로 만들어 먹을 수 있는 레시피를 공개했습니다. 만원 어치의 꼬막으로 꼬막무침도 만들어 보고, 꼬막 비빔밥도 만들 수 있는 방법과 꼬막 해감 방법 및 맛있게 삶는 비법도 함께 알아보겠습니다. [식재료 레시피_06] 꼬막 무침, 꼬막 비빔밥 만드는 방법_꼬막 해감과 꼬막 삶는 방법 양재중 쉐프가 선택한 만원의 행복 식재료는 바로 제철 꼬막이었습니다. 11월~3월인 제철인 꼬막은 고단백 저칼로 식품으로 영양적인 면이나 가격적인 면에서도 모두 훌륭한 식재요인데요. 동의보감에서는 꼬막을 장기를 보호하고 기를 보충한다고 쓰여 있는데, 실제로 꼬막에는 타우린과 셀레늄 성분이 풍부하기 때문에 면역력 강화와 간 기능 향상에도 도움이 됩니다... 2023. 1. 31. 이전 1 2 3 4 다음 반응형
