꽁치의 효능과 부작용, 두뇌 건강에 도움이 되는 가을제철음식 꽁치 손질방법

꽁치의효능, 식재료카탈로그

 

가성비 가을 생선인 꽁치는 DHA가 풍부하고 항산화 작용 등 다양한 효능까지 있는 영양 가득 생선입니다. 고소하게 먹는 구이, 매콤 달짝지근하게 먹는 조림으로 많이 먹는 꽁치의 효능을 제대로 알고 더 맛있게 먹도록 해요.

 

 

 

 

[제철 음식_11] 고소한 가을 생선 _ 꽁치

꽁치는 구이나 조림으로 많이 이용되고 있는데, 영양도 풍부하고 가격도 저렴해서 가성비 생선이기도 합니다. 제철은 10월~11월로 가을이 가장 살이 통통하게 오르고 맛있는 꽁치를 먹어볼 수 있고, 주둥이 주변이 노란빛을 디고 있으면 기름이 잘 오른 것이라고 하니 고를 때 참고하시면 좋을 것 같아요

 

[제철 음식_11호] 목차
① 꽁치의 효능
② 꽁치 섭취 시 주의사항
③ 꽁치 손질 법

 

① 꽁치의 효능

꽁치

 

1. 두뇌 건강에 도움

등 푸른 생선 중 하나인 꽁치는 뇌건강에 도움을 주는 DHA가 풍부하게 함유되어 있습니다. 이 DHA 성분은 성장기 아이들의 뇌 발달과 학습능력을 올려주고, 뇌세포의 노화방지나 치매예방, 기억력 증진에도 도움을 줍니다. 

2. 심혈관 질환 예방에 도움

꽁치의 기름에는 DHA, EPA 같은 불포화지방산이 있어서 혈액 내 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 혈액순환이 잘되게 만들어서 동맥경화, 고혈압, 심근경색과 같은 심혈관 질환 예방에 도움을 줍니다. 

3. 면역력 강화에 도움

꽁치에는 면역력 강화에 도움을 주는 비타민D 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 비타민D는 신체의 신진대사를 촉진시켜서 혈액순환을 돕고, 면역체계 개선에 도움을 주기 때문에 우리 몸의 면역력 증강에 도움이 됩니다.  

4. 골다공증 예방에 도움

불포화지방산이라는 성분은 체내에서는 합성이 불가능하고 외부 섭취로만 이루어지는 필수 지방산입니다. 그리고 탄소와 수소의 결합방식에 따라서 단일불포화지방산과 다가불포화지방산으로 나뉘는데 꽁치는 다가불포화지방산을 만들어 냅니다. 이 다가불포화지방산이 골다공증 예방에 도움을 주는 것입니다. 

우리나라 연구팀에서 2016년,2017년 국민건강영양조사에서 50대 이상 여성 3284명을 대상으로 다가불포화지방산의 섭취가 골다공증 발병에 영향을 주는지 조사를 한 결과 다가불포화지방산을 일 8g 이상 섭취한 그룹이 대조군에 비해 골다공증 발병 확률이 약 20% 낮은것으로 확인했다고 합니다. 

5. 눈 건강에 도움

꽁치에는 눈 건강에 도움이 되는 비타민A가 풍부합니다. 비타민A는 눈의 피로도 풀어주고, 시력을 개선하는 효과가 있어서 눈 건강에 도움을 줍니다. 또한 DHA도 시력 개선효과에 도움을 주기 때문에 눈 건강을 돕습니다. 

 

 

 

 

② 꽁치 섭취 시 주의사항

1. 통풍 환자 주의 필요

꽁치에 함유된 퓨린 성분은 요산수치를 올려주는 역할을 하기 때문에 과다하게 섭취할 경우 통풍이 유발될 수도 있고 통풍 환자의 경우는 섭취에 주의하셔야 합니다.

2. 출혈성 질환 주의

오메가3는 혈액을 묽게 하는 성분으로 출혈성 질환을 가진 환자들은 출혈이 유발되는 부작용이 있을 수 있습니다. 꼭 전문가와 상의 후 섭취하시길 권장드립니다.

 

③ 꽁치 손질 법

정미경 요리연구가의 배를 가르지 않고 내장을 제거하는 손질법입니다.

 

1. 가위로 꼬리와 지느러미를 제거한다. 
이 때 지느러미는 꼬리에서 머리 방향으로 가위질을 해주는 것이 좋습니다.

 

2. 칼로 꼬리에서 머리 방향으로 비늘을 제거한다.

3. 꽁치 대가리만 자르고 배를 눌러 내장이 나오게한다.

4. 살짝 나오느 내장을 칼 끝으로 살짝 눌러서 고정시킨 후 꽁치를 뒤로 적당한 힘으로 잡아 당기면서 내장을 빼낸다.

5. 내장을 제거한 꽁치를 반토막으로 자르고 흐르는 물에 깨끗하게 세척해주면 끝!

 

 

▶꽁치간장조림 레시피

만능 달래장 황금레시피, 꽁치간장조림 만드는 방법과 쑥갓두부무침 만드는 법 (알토란 424화, 정

 

▶ 꽁치로 만든 과메기의 효능

겨울철 심혈관 건강에 도움이 되는 제철 과메기, 효능과 건강하게 먹는 방법 알아보기